Les légumes

Pleurotes: photo et description

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Huître - un champignon du genre Pleurotus, distribué dans de nombreuses régions du globe: en Allemagne, Danemark, Portugal, Pologne, France, dans d'autres pays d'Europe, en Amérique du Nord, en Australie, en Inde, au Pakistan, en Egypte, etc. Dans notre pays, on trouve ce champignon littéralement partout, du territoire de Krasnodar au territoire de Primorye et de Sibérie.

Pleurotes

Dans les forêts russes, on trouve des champignons ligneux sur les restes décomposés de feuillus, sur les souches, le bois mort et les déchets d’exploitation forestière. Le plus souvent, les colonies de ces champignons se développent sur l'écorce d'arbres tels que:

Sur les troncs de ces arbres, les champignons sont situés les uns sous les autres ou poussent en grappes. Il y a aussi de telles espèces de ces champignons que l'on peut trouver parmi les racines des plantes parapluies qui se trouvent à la surface de la terre.

Ils sont divisés en nombreuses espèces. Tous sont similaires en ce sens qu'ils ne poussent pas seuls, mais forment des groupes intergrowns composés de nombreux corps fruitiers. Chacun de ces groupes de champignons peut atteindre 30 à 50 pièces par grappe. Et le poids de la famille enlevée est supérieur à 3 kg.

Types de champignons

La répartition de ces cultures en fonction de leur appartenance aux arbres sur lesquels poussent différentes espèces pousse donc cette classification est quelque peu arbitraire. Dans de nombreux ouvrages de biologistes sur la diversité des espèces d'huîtres, plusieurs dizaines d'espèces différentes existent dans la nature, comprenant à la fois des champignons comestibles et des champignons non comestibles. Considérez certains d'entre eux.

Pleurote (pleurotus ostreatus)

Un autre nom pour les champignons de cette espèce est huître huître. Champignon comestible, avec un grand chapeau charnu, dont la taille peut atteindre 15 cm (dans certains jusqu'à 25 cm). La couleur d'un jeune champignon peut varier du brun au violet cendré; avec le vieillissement, le chapeau s'estompe et devient gris ou jaunâtre.

Lorsque les colonies de champignons se trouvent dans un environnement humide, une plaque mycélienne est visible sur les bouchons, ce qui n'affecte pas les qualités utiles. Jambe blanche légèrement incurvée par rapport à la casquette, 5 cm de long.

Le goût de l'huître est agréable, avec une odeur d'anis. Il y a un champignon sur les troncs des arbres malades affaiblis. La collecte des pleurotes commence en août et se termine à la mi-novembre.

Huître Corne (pleurotus cornucopiae)

C'est un champignon comestible, ressemblant à une corne de berger, d'où son nom. Le capuchon a une forme de corne (en forme d'entonnoir), jusqu'à 12 cm de diamètre. La couleur dépend des conditions de croissance et de l'âge, allant du sable clair à l'ocre gris. Le cône d'huître est mince et longue jambe (jusqu'à 8 cm avec une épaisseur de 1,5 cm). Il se fixe au côté de la tête. Cette pleurote pousse en groupes, souvent sur des souches d'orme et ses arbres abattus. Très populaire en Chine et au Japon, d'où il tombe sur nos tablettes. La période de fructification de mai à septembre.

Chêne huître (pleurotus dryinus)

Champignon se réfère à tout à fait comestible. Les dimensions de la calotte elliptique charnue varient de 5 à 10 cm. La couleur des jeunes champignons est jaune ou crème et la calotte avec des écailles devient incurvée vers le haut au fur et à mesure de sa croissance. La jambe de velours avec une longueur de 5 à 10 cm a un anneau de membrane. Par rapport à la casquette peut croître au centre ou avoir une position latérale. La chair, bien que dure en goût, dégage un agréable arôme sucré. Et cette espèce, contrairement à ses semblables, pousse seule, ne forme parfois que quelques groupes. Ils ramassent des pleurotes en chêne de la mi-juillet à septembre.

Pleurote (pleurotus eryngia)

Elle royal. Traite les précieux champignons comestibles. Il a une casquette ronde ou ovale avec de petites échelles, peintes dans des tons rouges ou bruns. Les tailles vont de 4 à 13 cm.Le ton de la casquette passe au marron à mesure qu'il grandit. La hauteur de la jambe peut atteindre 5 cm, par rapport à la casquette, au centre ou légèrement sur le côté. La chair de ces huîtres est blanc-rose, parfois avec une certaine teinte brune.

Le plus souvent, ces champignons nous sont apportés d'Allemagne, de Pologne, de France, de Grèce, de Turquie et d'Egypte. Bien que, ils se trouvent également sur le territoire de la Russie. Et ils sont intéressants car ils sont formés sur les racines des plantes parasolières de la forêt et non sur les troncs des arbres morts. La steppe royale Vyoshenka ne porte ses fruits qu'au printemps.

Huître Pulmonaire (pleurotus pulmonarius)

Elle huître blanche, printemps ou hêtre. Le champignon comestible naturel le plus commun de cette espèce. La taille d’une casquette arrondie ou en éventail varie de 4 à 8 cm, mais elle peut atteindre 15 cm. La couleur de la casquette est blanche ou crémeuse, elle devient jaune avec l’âge. Jambe blanche, recouverte de petits poils, très courte (jusqu'à 2 cm, rarement environ 4 cm). Abondamment porter des fruits sur les troncs de hêtres tombés pourris commence en mai et se termine en septembre. Les pleurotes printanières forment principalement de grands groupes aux cuisses tricotées, ne poussent pratiquement pas un à un.

Huître rose (pleurotus djamor)

Ou flamant huîtrequi fait également référence aux espèces de champignons comestibles. Les coiffes convexes des corps jeunes sont peintes en rose vif (parfois gris-rose). Au fur et à mesure de sa maturation, une coiffe ronde atteignant 3 à 5 cm, devient plate, aux bords fissurés, et la couleur pâlit parsemée de taches jaunes. La chair a un goût gras et une saveur originale. L'habitat de l'espèce rose comprend la Nouvelle-Zélande, la Thaïlande, le Vietnam, le Japon et d'autres pays de la zone tropicale et subtropicale. Et sur le territoire de la Russie un ail rose est recueilli dans Primorye et les forêts de l'Extrême-Orient.

Citron et pleurotes (pleurotus citrinopileatus)

Ou huître dorée - Champignon rare, mais comestible, a un goût et une odeur agréables. La taille de la casquette est comprise entre 3 et 6 cm.Pour les petits champignons, la casquette est jaune citron et, avec l’âge, elle devient blanchâtre. Chez les jeunes, une longue jambe crémeuse, atteignant 9 cm de haut, est située au centre de la casquette. À mesure que la casquette vieillit, elle se déplace sur le côté. Sur le territoire de la Russie, l'huître dorée est présente dans les forêts mixtes ou feuillues de l'Extrême-Orient, de la Sibérie orientale et du Kraï du Primorski. Il développe des colonies sur des branches sèches et des troncs d'orme pourris.

Le nombre de champignons compris dans le groupe fondu peut atteindre 80 pièces. La fructification abondante dure de mai à octobre.

Pleurotes recouverts (pleurotus calyptratus)

Champignons non comestibles espèce de polenok. Non comestible, pas à cause de son toxicité, mais à cause de la dureté de la pulpe de caoutchouc. Ce type de nom était dû au film qui recouvrait la plaque sous le capuchon. La surface de la casquette est lisse et collante, peinte dans un ton gris-brun. En vieillissant, il s'estompe et devient presque blanc. La jambe du champignon est presque absente. Les premières veshenka couvertes poussent seules et apparaissent en avril, leur période de fructification en juillet est déjà terminée.

Qualités utiles du champignon

Beaucoup reconnaissent que dans leur goût, les pleurotes sont supérieurs à ceux populaires dans les champignons, comme les champignons. Avec une préparation appropriée, leur goût ressemble à un champignon blanc. Les manger ne peut être que bien préparé. Les champignons peuvent être frits, compotés, sauces cuites, soupes, cornichons et cornichons. De plus, ils sont combinés avec de la viande d'oiseaux et d'animaux, mais pas avec du poisson.

Dans le corps mou des jeunes poires, la composition en composants utiles nécessaires au corps humain est suffisante:

  • vitamines: B, C, D2, E, PP,
  • minéraux: calcium, potassium, fer, iode,
  • acides aminés: valine, leucine, phénylalanine, thréonine.

Les graisses se trouvent dans le corps du champignon en petites quantités. Ce sont des groupes d'acides gras polyinsaturés qui peuvent réduire les taux de cholestérol.

Les glucides entrant dans la composition de la pulpe de champignons à 20% sont constitués de glucose, de fructose et de saccharose, qui sont facilement absorbés par l'organisme, mais n'entraînent pas de dépôt de graisse.

Les polysaccharides présents dans les champignons sont un puissant agent immunomodulateur à activité antitumorale.

Infusions d'alcool à base de pulpe du champignonprendre à titre prophylactique:

  • l'obésité
  • thrombophlébite,
  • athérosclérose,
  • l'hypertension.

En raison de leur très faible teneur en calories, de la présence de fibres et de fibres alimentaires, ces champignons sont utilisés avec succès dans le régime alimentaire des personnes aux prises avec un excès de poids.

Dommage des huîtres et contre-indications

Il y a une substance dans la pulpe de champignons chitinequi est pratiquement pas perçu par le corps humain. Pour assimiler cette substance, lors de la cuisson, les champignons sont finement coupés et bouillis pendant une longue période. Malheureusement, même dans ce cas, se débarrasser de la chitine est totalement impossible. C'est pourquoi les médecins ne recommandent pas de manger des pleurotes dans le menu des enfants. Adolescents, ces champignons ne devraient être donnés dans la nourriture que par petites quantités.

Avec toutes les qualités positives des peps, vous devez faire attention, lors de leur utilisation, aux allergies, aux personnes âgées ainsi qu’à ceux qui souffrent du moindre problème au niveau du foie, du tractus gastro-intestinal, du pancréas et des reins. Pour que les pleurotes n'apportent que des avantages, il est recommandé de ne pas les consommer plus de 2 fois par semaine.

Elevage d'huîtres

Les pleurotes sont maintenant assez bien élevés à l’échelle industrielle, avec des rendements élevés. Si vous suivez certaines des recommandations, vous pouvez les cultiver à la maison. Avec 1 kg de mycélium de champignons, les producteurs de champignons amateurs reçoivent environ 3 kg de pleurotes mûrs. En assimilant des nutriments, tels que la lignine et la cellulose, à partir d'un substrat préparé spécifiquement pour ces champignons, ils sont capables de croître sur n'importe quelle base contenant des résidus de plantes.

Les producteurs de champignons émettent 2 façons d'élever des pleurotes

1la méthode est intense. Culture en conditions artificielles.

La méthode intensive de culture est très courante. sur des sacs. En tant que substrat, les déchets agricoles sont utilisés dans les sacs: paille, cosses de tournesol, tiges de maïs et épis, sciure de bois dur, roseau sec, etc. Le taux d'encrassement de la base est plutôt élevé. Les champignons résistent aux maladies. Ainsi, il est possible d'obtenir la récolte toute l'année, et le substrat épuisé peut ensuite être utilisé dans le pays comme engrais organique ou comme aliment pour la volaille.

Un "mais" pour cette méthode nécessite des zones dans lesquelles vous pouvez maintenir un climat spécial pour la croissance du mycélium. Si cela ne pose pas de problème, la technologie de culture est la suivante:

  • Prenez 2,5 seaux de substrat prêt à l'emploi pour la culture des huîtres.
  • Puisque les champignons préfèrent l'humidité, le substrat est humidifié avec de l'eau chaude.
  • Substrat verser de l'eau chaude et faire bouillir pendant environ 1,5 heure.
  • Ensuite, l'eau est soigneusement drainée. Et avec l'excès d'humidité, les sacs sont placés sous l'oppression (la teneur en humidité du substrat ne peut être supérieure à 30%).
  • Laisser le substrat refroidir à +25 ° C.
  • Ensuite, il est broyé en petits morceaux (il doit être respirant).
  • Ajoutez des suppléments qui augmentent le rendement de 30%.
  • Les matières premières (mycélium d'huître) sont placées dans une pièce désinfectée avec une solution de chlorure à 1%.
  • Fermer hermétiquement toutes les portes, à l’exclusion des courants d’air et de la ventilation.
  • Un mélange de mycélium d'huîtres et de sacs fourrés au substrat (calculé pour 5-15 kg).
  • Sur les côtés des blocs obtenus, faites des coupes de 0,5 cm (de sorte qu'il y ait beaucoup de corps fruitiers).
  • Les blocs contenant le mélange préparé sont placés sur les étagères, de sorte qu’il reste un petit espace entre eux et que les côtés ne doivent pas toucher les murs (les sacs ne doivent pas être superposés).
  • La période d'incubation dure de 2 à 3 semaines. Pendant ce temps, la pièce ne doit pas être ventilée. Cela contribue à l'accumulation de dioxyde de carbone et retient l'humidité dans la pièce.
  • La température ambiante ne doit pas dépasser +25 ° C.
  • Pour les huîtres les chats n'ont pas besoin d'éclairage. Mais dans la chambre doit être fait le nettoyage humide quotidien avec une solution de chlore.
  • Après un mois, la pièce peut être ventilée et permettre l'accès à la lumière. Désormais, les pellets ont besoin d'air, de lumière et d'humidité (environ 85 à 95%).

La première récolte sera la plus riche - d'un sac passera de 3 kg à 6 kg de champignons. Après 2-3 semaines, attendez la deuxième récolte. Si vous effectuez les soins nécessaires derrière les pleurotes, vous pourrez enlever chaque récolte suivante pendant six mois.

2le chemin est vaste. Grandir dans un environnement naturel.

Nous donnons un exemple d’une méthode extensive de culture d’huîtres - sur les souches. Le chanvre utilisé doit être coupé au plus tard un an, sans signe de pourriture, avec une hauteur de 0,5 m et un diamètre de 0,2 à 0,4 m. Les meilleures bases sont les souches de noix, de cerisier, de pomme, de chêne et d'aulne. Cependant, avec cette méthode de culture, la récolte dépendra des conditions météorologiques et de la période de l’année.

  • Optez pour la zone jardin de péchée des zones les plus ombragées.
  • Si la souche est sèche, il convient de la placer dans l'eau pendant quelques jours, car le bois humide est plus susceptible d'être ensemencé avec du mycélium.
  • Le meilleur moment pour commencer à travailler est le printemps.
  • Il est possible d'installer des souches dans une tranchée peu profonde avec du blé bouilli disposé sur le fond, sur lequel est étalé le mycélium de champignons.
  • Les cales installées dans cette tranchée sont un peu recouvertes de terre.
  • Il est permis d’appliquer du mycélium simplement sur la surface horizontale découpée du chanvre d’une couche de 2 cm (on parle alors d’infection par le mycélium).
  • Plusieurs cales de mycélium infectées se portent l'une sur l'autre et sont fixées avec du fil de fer.
  • La construction est enveloppée de polyéthylène et la germination des petits est attendue.
  • Et encore plus facile, il est possible de percer des trous sur les côtés du chanvre, où et matériel de plantation.
  • Fermez ensuite les trous avec des bouchons de sciure de bois humide contenant du mycélium.
  • Chacune de ces souches avec un mycélium planté doit être recouverte d'un sac en plastique perforé d'air.
  • En l'absence de pluie, la "plantation" de souches doit être humidifiée.
  • Après 30 à 40 jours, l’intrigue cédera.

Il n'est même pas nécessaire d'observer le processus. Au bon endroit, la récolte peut être enlevée pendant 7 ans.

Où et quand poussent les champignons pleurotes

Où poussent les pleurotes: souvent sur des arbres morts ou des souches pourries, moins souvent sur des arbres à feuilles caduques et des conifères en train de mourir. Préfère pousser près du bouleau, du saule et du tremble.

Dans de nombreux pays, ils sont cultivés dans des conditions de production. Dans la forêt, les champignons pleurotes sont sans prétention. Par conséquent, lorsqu'ils sont cultivés artificiellement, ils sont plantés en grands groupes sur de la sciure de bois, de petits copeaux et même des déchets de traitement de papier (végétaux et végétaux).

Quand les pleurotes poussent: de mi-septembre à fin décembre dans les pays du continent eurasien. Le champignon huître préfère les températures basses, il commence donc à se développer avec le début de l'automne. Mais il peut apparaître en été si le temps est froid pendant une longue période.

Manger: Ce n'est pas seulement faible en calories, mais aussi un champignon très utile. Il contient beaucoup de protéines, d’acides aminés nécessaires au corps humain, d’acide ascorbique, de vitamine PP, de phosphore, de fer et d’autres éléments.

Utilisation en médecine traditionnelle: non applicable.

Autres noms: pleurotes pleurotes, huîtres, morceaux.

Comment et où poussent les pleurotes - leurs types et leurs différences

Les champignons à huîtres sont considérés comme des champignons sans prétention, ils tolèrent bien les basses températures et conviennent mieux que d'autres espèces à la culture domestique. Où poussent les champignons de pleurotes, à savoir - sur quels arbres, intéresse tous les fans de ce champignon savoureux et sain.

Dans cet article, nous verrons comment et où poussent les pleurotes dans la nature, sur quels arbres chercher, quels types existent et quelles conditions doivent être réunies pour une culture réussie à la maison.

Comment faire pousser des pleurotes dans la nature

Il existe environ 30 espèces de champignons, mais seulement une dizaine d'entre elles sont cultivées dans les jardins potagers, mais ces champignons sont très populaires en raison de leur goût élevé, de leur arôme riche et de leur insouciance.

Dans des conditions naturelles, ils poussent sur des troncs d'arbres, principalement à feuilles caduques, mais certaines espèces peuvent également être trouvées sur les conifères. Le plus sans prétention - la steppe, qui peut pousser sur les arbres de toutes les races, et même sur les vieux troncs ou souches tombés.

Où faire pousser des pleurotes, sur quels arbres

Les cueilleurs de champignons expérimentés pensent que les pleurotes récoltés dans la forêt sont beaucoup plus savoureux et parfumés que les champignons cultivés artificiellement. Ce sont des espèces forestières qui sont considérées comme une source précieuse de vitamines et de minéraux, mais pour les collecter, vous devez savoir où poussent les pleurotes, et notamment sur quels arbres.

Fig. 1. Emplacements dans la nature

En fait, ce sont des parasites qui se nourrissent de la sève des arbres (Figure 1). Par conséquent, ils peuvent souvent être trouvés sur les troncs tombés et les vieux arbres qui commencent à pourrir. Le plus souvent dans des conditions naturelles, ces champignons poussent sur des bouleaux, mais on peut parfois les trouver sur des trembles, des pins et même des saules.

Vous pouvez voir dans la vidéo comment et où poussent les pleurotes dans la nature.

Citron (Ilm)

Le citron, ou orme, est commun en Extrême-Orient, bien qu'il soit cultivé avec succès à la maison.

Le champignon tire son nom de son caractère inhabituel, à savoir la couleur jaune vif de la tige et du corps fructifiant (Figure 2). Le deuxième nom - Ilm, reçu grâce aux particularités de la croissance. À l'état sauvage, on le trouve le plus souvent sur l'orme, une variété d'orme d'Extrême-Orient.

Figure 2. Apparence des variétés de citron

À la maison, pour une culture réussie, vous pouvez utiliser du peuplier, du bouleau ou du tremble.

Caroube (abondante)

Horny ou abondante préfère les forêts de feuillus. Cette espèce est sensible aux basses températures et bien que la période de récolte dure de mai à octobre, il est presque impossible de la trouver par temps froid (Figure 3).

Figure 3. Champignons pleurotes à cornes dans la nature

У нее длинная изогнутая ножка и шляпка с волнистыми краями, а цвет плодового тела – светло-кремовый. Растет, как правило, на стволах старых берез, вязов, дубов и рябине.

Степная вешенка, в отличие от своих сородичей, развивается не на древесине, а на корнях зонтичных растений (рисунок 4). Son deuxième nom, royal, a été reçu grâce à sa grande taille. Le capuchon des spécimens adultes est beaucoup plus grand que celui des autres espèces et peut atteindre 25 cm de diamètre. En outre, il possède de précieuses propriétés nutritionnelles, car il contient beaucoup de protéines et de vitamines caractéristiques des produits laitiers.

Figure 4. Culture des pleurotes des steppes

Si vous voulez savoir où poussent les champignons de cette espèce, vous devez les envoyer dans un pâturage ou un terrain vacant couvert de plantes-parapluies. De plus, la récolte peut commencer au printemps.

Un trait caractéristique est la couleur blanche pure du corps du fruit (Figure 5). Le chapeau est convexe et ses bords légèrement abaissés. Bonne nouvelle pour les ramasseurs de champignons: il pousse dans les familles nombreuses, alors pour un voyage dans la forêt, vous pouvez récolter un panier entier de champignons.

Figure 5. Apparition de pleurotes pulmonaires

Si vous ne savez pas sur quels arbres poussent les espèces pulmonaires, recherchez du vieux bouleau, du chêne ou du hêtre. N'ayez pas peur qu'après la collecte, les champignons soient endommagés. Malgré leur apparence douce, ils tolèrent un excellent transport et ne sont pas sensibles aux basses températures.

Dans des conditions naturelles, les pleurotes roses en Russie ne peuvent être trouvés qu'en Extrême-Orient. On le trouve également dans les pays tropicaux mais, grâce à son caractère sans prétention, il est cultivé avec succès chez lui, sur un substrat de paille ou de maïs (figure 6).

Figure 6. pleurotes roses dans la nature et à la maison

Il pousse sur les troncs des arbres à feuilles caduques et se développe en groupes ou en intercroissance. Il est considéré comme un champignon comestible avec des propriétés gustatives peu élevées.

Royale

Les cerises à huîtres, ou ering, sont des champignons assez gros qui poussent sur le sol. Le mycélium dans ce cas est situé sur les racines des plantes (figure 7).

Figure 7. Culture des ménages à la maison

Les représentants de cette espèce sont les champignons de printemps. Dans les régions à climat chaud, la première récolte peut être récoltée dès le mois de mars et les cultures modérées, en mai. Le fruit est blanc ou jaune pâle et assez gros. Il est apprécié pour son goût élevé, sa teneur élevée en protéines et en vitamines.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison

Considérez les types de champignons les plus populaires qui sont cultivés dans les fermes domestiques et les grands complexes de champignons.

Figure 8. Types de pleurotes en culture familiale: 1 - ordinaire, 2 - à cornes, 3 - steppe, 4 - pulmonaire

Des exemples de différents types de champignons sont présentés dans les figures ci-dessous.:

  • Enveloppé: le type de champignon le plus commun de cette espèce. Dans la nature, pousse habituellement sur les souches. Dans les ménages, il peut être cultivé sur des grumes ou dans des sacs remplis de substrat.
  • Corne: Ces champignons poussent en grands groupes. Chez les jeunes spécimens en forme de corne, le capuchon a une forme convexe, mais à mesure qu’il grandit, il ressemble à un entonnoir. Le champignon a un arôme riche et la calotte s'assombrit avec l'âge (différentes nuances de blanc et de jaune). Particulièrement courant en Chine, au Japon et dans le kraï du Primorski.
  • Steppe: se rencontre dans les steppes et pousse sur des tiges mortes et ses racines principalement à l'automne (en septembre et octobre). Les chapeaux ont souvent une forme irrégulière et peuvent être recouverts de petites écailles. La couleur est jaune-brun ou légèrement rougeâtre.
  • Pulmonaire: les chapeaux sont blancs mais peuvent avoir une légère teinte grisâtre. Elle a une pulpe molle et une agréable odeur de champignon. En règle générale, de juin à octobre, le champignon se développe en groupes sur des troncs d'arbres feuillus tombés au sol. Les champignons plus âgés sont comestibles, mais peuvent être un peu coriaces.
  • Chapeau de citron: caractéristique est une couleur citron vif. C'est l'une des espèces les plus recherchées, mais en raison de sa fragilité, ces champignons sont difficiles à transporter. Un avantage supplémentaire est une odeur prononcée et, lorsqu'ils sont ajoutés à la nourriture, les plats acquièrent un léger goût de noisette. Il est également appelé le champignon Ilmak, comme il pousse dans la nature sur les espèces extrême-orientales de l'arbre Ilmak, bien qu'il puisse être trouvé sur les troncs de peuplier, de hêtre, de chêne ou de bouleau. En conditions sauvages, le champignon se développe en Asie et en Amérique du Nord, mais est également cultivé en Extrême-Orient.
  • Rose: pousse ensemble et les coiffes ont une couleur rose prononcée. Dans des conditions naturelles, il peut être trouvé dans les régions tropicales et subtropicales, mais il peut également être cultivé artificiellement, en utilisant comme substrat des déchets de coton, de la paille fermentée ou des épis de maïs.
  • Floride: diffère par son bouchon en forme d’entonnoir assez grand (diamètre jusqu’à 20 cm). Extérieurement, semblable à l'habituel, mais se distingue par une couleur plus claire des coiffes et une chair moins douce. La Floride abrite l'Amérique du Nord, mais elle est cultivée avec succès dans le Caucase, à l'aide de grumes de hêtre.
Figure 9. Variétés populaires du champignon: 1 - chapeau de citron, 2 - rose, 3 - Floride

Fait intéressant, la Floride n'est pas une espèce distincte, mais seulement une variante régionale du champignon habituel.

Les éleveurs modernes ont apporté beaucoup d’hybrides, caractérisés par une plus grande fécondité, une facilité d’entretien et un goût amélioré. Vous trouverez ci-dessous des informations sur les souches les plus courantes et leurs principales caractéristiques (Figure 10).

C'est l'un des hybrides les plus courants, ce qui apporte une excellente récolte. Caractéristiques: chapeau rond de couleur grise avec un diamètre allant jusqu'à 12 cm.

La souche est cultivée sur des substrats végétaux humides. Pour la croissance du mycélium, il est nécessaire de maintenir une température stable de 24 degrés, mais pour obtenir des champignons de meilleure qualité, la température doit être abaissée à 21 degrés.

Il est important que la couleur de la tête de l'hybride soit influencée par l'intensité de la lumière: plus elle est haute, plus l'ombre sera riche.

Hybride, caractérisé par un rendement élevé. Corps du fruit beige, moyen, poussent en petits groupes. Pour la préparation du substrat avec de la paille de blé, des cosses de tournesol et des déchets de maïs. Le substrat doit être broyé et humidifié à 70-75%, et pour augmenter le rendement pasteurisé ou fermenté. La résistance à la composition de l'air et aux différences d'éclairage est un trait caractéristique de la souche.

Cet hybride a une calotte grise ou brune dont l'intensité de la couleur dépend de la température. La souche nécessite l'utilisation d'un substrat de qualité pour la culture. On peut utiliser de la paille de blé hachée mélangée à des tiges de luzerne et à des épis de maïs. De bons rendements sont obtenus en utilisant un substrat de paille de céréales et de cosses de tournesol. Tous les composants doivent être broyés, soigneusement mélangés et humidifiés.

Figure 10. Souches populaires: 1 - NK-35, 2 - P-20, 3 - P-77, 4 - souche 107

Lorsque cultivé la température du substrat ne doit pas dépasser 25 degrés. Dans de telles conditions, le mycélium se développe complètement au bout de 2 semaines environ. Après l'apparition du premier fruit, la température est réduite à 14 degrés, en maintenant l'humidité à 90 degrés.

Note: La souche P-70 ne perd pas de rendement et à des températures de croissance élevées, mais cela affecte négativement la qualité des fructifications.

Les principaux avantages de la souche sont la densité élevée du fruit, ce qui facilite le stockage et le transport, le rendement élevé et la possibilité de stockage à long terme.

Cette souche se caractérise par un rendement élevé et de faibles exigences système. En règle générale, le chapeau est gris foncé, mais la teinte dépend de la température de culture et de l'intensité de l'éclairage.

L'hybride présente un rendement élevé lorsqu'il est cultivé sur de la paille hachée ordinaire, mais la température du substrat ne doit pas dépasser 30 degrés. L'encrassement complet avec le mycélium se produit dans 12-16 jours. Après l'apparition des premiers fruits, la température est réduite à 11-16 degrés et le taux d'humidité est maintenu à 90%.

Extérieurement, les champignons ont l’air très soigné: une petite jambe et un chapeau à la forme correcte. Dans le même temps, ils sont parfaitement adaptés au stockage à long terme, dégagent une odeur de champignon saturée et ne se cassent pas pendant le transport.

La variété a également un rendement élevé et les corps des fruits ont une délicate couleur gris clair ou crème. Pour la culture, vous pouvez utiliser de la paille hachée ou un substrat mélangé. Il doit être pasteurisé, fermenté et hydraté. Pendant la germination du mycélium, la température ne doit pas dépasser 30 degrés et on observe un encrassement complet au bout de 2 semaines.

La principale exigence pour la culture du 420 consiste à filtrer soigneusement l'air et à maintenir une température stable, car les champignons de ce type sont sensibles à la composition de l'air et ne tolèrent pas des températures inférieures à 22 degrés. Des recommandations pour choisir une souche appropriée sont données dans la vidéo.

A quelle température poussent les pleurotes

Si vous savez déjà où poussent ces champignons et sur quels arbres chercher, vous devez choisir le moment de la récolte.

La variété des espèces vous permet de cueillir des champignons du printemps à l'automne, mais pour la plupart d'entre eux, la température est importante. Ainsi, la germination du mycélium se produit à une température de +5 à +20 degrés, alors que l'indicateur optimal est considéré comme allant de 10 à 16 degrés.

Ainsi, dans la nature, la fructification maximale a lieu en août-octobre (pour un climat tempéré). Cependant, certaines espèces ne peuvent être trouvées qu'au printemps (par exemple, royale).

Si vous souhaitez savoir comment ils se développent à la maison, il convient de noter immédiatement que le succès de la culture dépendra des conditions que vous créez pour les champignons. Il est souhaitable que la pièce soit maintenue à une température stable (+17 degrés en moyenne) et à une humidité de 70%. Sinon, ces champignons sont des souches plutôt ordinaires, disposées dans le jardin. Dans ce cas, vous pouvez cultiver et récolter dans des conditions naturelles.

Comment faire pousser des pleurotes

Les champignons à huîtres peuvent être non seulement récoltés dans la forêt, mais aussi cultivés à la maison. C'est l'un des champignons les plus sans prétention, qui nécessite des conditions et des soins minimaux, et la récolte sera assez abondante.

Si les champignons créent le bon régime de température et d'humidité, le mycélium germera assez rapidement. À la maison et en forêt, un grand spécimen pousse en 3-4 jours et vous pouvez commencer à récolter.

Comment distinguer les pleurotes des crapauds

Les pleurotes, cultivés à partir du mycélium de la maison, peuvent être consommés sans crainte d'intoxication alimentaire. Mais, si vous recherchez des champignons dans la forêt, vous devez savoir où ils poussent dans la nature et comment les distinguer des jumeaux toxiques.

Il n’est pas difficile de distinguer un faux champignon d’un vrai champignon pour plusieurs raisons. Premièrement, ils ne sont pas très communs dans nos forêts. Deuxièmement, ils sont beaucoup plus grands et de couleurs vives pour attirer l'attention.

Il existe deux types les plus courants de faux pleurotes, que l'on trouve en Russie. (Figure 11):

  1. Orange - peint dans des couleurs vives et juteuses. L'absence presque complète de la jambe est un trait caractéristique: le champignon est attaché à l'arbre directement avec un chapeau. De plus, ils ont une odeur plutôt inhabituelle. Les jeunes spécimens sentent le melon et les plus matures sentent le chou pourri. Les familles sont nombreuses, se développent principalement sur des arbres à feuilles caduques et sont très belles. Elles sont donc souvent utilisées dans la conception de paysages.
  2. Loup tacheté peut être trouvé sur les feuillus morts et les conifères de juin à novembre. Les chapeaux sont crème ou marron, se développent latéralement sur le tronc et les spécimens matures sont couverts de taches rouges caractéristiques. L'odeur de champignon, mais la chair est très amère.
Figure 11. Types de faux pleurotes: 1 - orange, 2 - pollen de loup

Toutes les fausses espèces ne contiennent pas de toxines puissantes, elles ne peuvent donc pas causer de décès. Cependant, ils ne conviennent pas aux aliments en raison de leur goût trop amer.

A quoi ressemble un champignon (ordinaire)?

Les pleurotes ou les pleurotes sont le type le plus commun de ces champignons (Figure 12). Il est cultivé avec succès à la maison, car cette variété est sans prétention aux conditions de température et d’humidité et aux autres conditions de culture.

Elle a un capuchon en forme d'entonnoir, en forme d'oreille. La peau est mate et lisse, avec des nuances allant du gris clair au foncé. La famille grandit à partir d'un mycélium et forme un groupe dense à plusieurs niveaux.

Figure 12. Caractéristiques externes du champignon huître (ordinaire)

Dans la nature, il pousse sur des arbres à feuilles caduques et des troncs tombés. De plus, il tolère bien une baisse de température et, bien que la récolte commence en septembre, elle peut se poursuivre jusqu'en novembre. Seuls les jeunes spécimens conviennent à la nourriture, car les vieux champignons ont une pulpe trop dure.

Quand puis-je ramasser des pleurotes

Une grande variété d’espèces de pleurotes permet de les récolter du printemps à la fin de l’automne. Au printemps, les prairies royales apparaissent dans les pâturages et les prairies. En été, à partir de juin, on peut trouver des cornes et des poumons dans la forêt, et des huîtres ou des champignons sont trouvés dans les forêts même à la fin de l’automne, cédant la place aux seuls agariques au miel.

Sur cette base, ils peuvent être cultivés à la maison toute l'année, en utilisant l'ancien sous-sol ou la serre.

Pleurotes dans la forêt sur les arbres de bouleau, de peuplier faux-tremble, de saule et de pin

Les cueilleurs de champignons connaissant le goût des pleurotes forestiers sont sûrs qu’ils sont beaucoup plus savoureux et plus parfumés que ceux cultivés dans des fermes spéciales.

Les experts disent que les pleurotes - une véritable source de vitamines. La teneur en vitamines de ces champignons peut être comparée à celle des légumes et des fruits. Grâce à leur valeur nutritionnelle, ces corps fruitiers peuvent rivaliser avec les légumineuses. Nous vous proposons de lire des informations sur les pleurotes: dans quelles forêts poussent, quand les récolter et est-il possible de les rencontrer sur le terrain?

Commençons par où poussent les pleurotes dans la forêt? Très souvent, ces champignons se retrouvent sur des souches mortes, tombées, sur des conifères ou des feuillus en train de mourir. Le lieu de prédilection des pleurotes dans la forêt est le bouleau. Cependant, on les trouve souvent aussi sur les trembles, les saules et les pins.

Pleurotes forestiers - champignons sans prétention, donc ils peuvent être cultivés artificiellement même à la maison: sur de la sciure de bois, de petits copeaux de bois, du papier, de la paille ou des déchets du tournesol. Je dois dire que dans le monde moderne, beaucoup de gens le font souvent, ce qui donne une bonne récolte de champignons toute l’année.

Types de pleurotes et quels champignons poussent dans la forêt sur terre

Dans la nature, il existe cinq espèces de ce champignon et elles sont toutes considérées comestibles sous certaines conditions. Par conséquent, pour les experts culinaires, le conseil: les champignons pleurotes doivent être préalablement bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Ces champignons se trouvent dans tous les pays de l'ex-Union soviétique.

Le plus commun est pleurotesou huître.

Il y a un riche champignon d'huître, pulmonaire, tardif et steppe. À propos, il n’ya qu’un seul type de pleurote qui pousse «en forêt» sur le sol - c’est une steppe. Cependant, la surface de la terre dans les prés devrait être densément parsemée d'écorce et de branches d'arbres cassés. Par conséquent, il semble que les champignons poussent bien sur le sol.

Bien que les types de pleurotes diffèrent par la couleur, la taille et la forme des capsules, ils se développent tous en grandes colonies sur les troncs des arbres séchés, qu'ils soient debout ou tombés.

Voir des photos de pleurotes poussent dans la forêt. Ils pendent au tronc d'une grande guirlande à gradins dont le poids peut atteindre plus de 3 kg. Si les champignons poussent sur un arbre tombé, leurs pattes sont longues et se situent près du bord du bonnet. Et si leur colonie a été formée sur un arbre encore debout, leurs jambes sont courtes, comme si elles étaient fusionnées.

La période de ramassage des pleurotes varie d’avril à novembre. Cependant, même le gel n'est pas nocif pour ces champignons: ils ne perdent ni leur goût, ni leurs propriétés nutritionnelles. De plus, ce type de corps fruitiers n'est pas endommagé par les vers quand ils sont jeunes. On ne peut remarquer la dépravation que sur de très vieilles copies.

Un autre type de pleurote - abondantde plus en plus dans les forêts de feuillus. Sa collection commence au mois de mai et dure jusqu'en octobre. Ces champignons ont peur du gel, il ne faut donc pas les chercher par temps froid. La fructification la plus massive en abondance de pleurotes vient en juin, puis en octobre. Ils aiment l'humidité et, à cette période de l'année, en particulier par temps de pluie, il y a beaucoup de fructifications dans la forêt. On les trouve souvent sur les vieux bouleaux, ormes, frênes de montagne et chênes. Le pleurote abondant a un bord ondulé des chapeaux et une nuance légèrement crème. Champignon de la jambe long et incurvé à la casquette.

Un autre type de pleurote - pulmonairequi est différent en blanc. Il a un capot convexe avec des bords minces vers le bas. Sa jambe est recouverte d'un léger duvet blanc qui ressemble au velours. Il pousse en colonies sur des chênes, des bouleaux et des hêtres. Bien que le pleurote pulmonaire ait l’air très tendre et délicat, il est bien transporté et tolère le froid pendant 4 jours. Ce type de champignon peut facilement s’enraciner à la maison: étendez le champignon huître de la forêt dans la cour près des souches et vous verrez un jour le résultat: une bonne récolte de champignons maison.

Pleurotes d'automne en octobre et d'hiver en décembre

Quant au pleurote tardif, il justifie pleinement son nom. Les pleurotes d'automne poussent dans la forêt en octobre. Parfois, on le trouve en novembre, sinon très froid. Les champignons poussent sur les conifères ou les souches pourries, en particulier sur les vieilles boutures. Les pleurotes d'automne présentent une couleur verdâtre rappelant les olives vertes. Ces champignons ont un goût un peu amer, de sorte que certains cueilleurs de champignons ne les cueillent pas, bien qu'ils soient comestibles.

Pour la cuisson, les pleurotes sont choisis en petites tailles. Только молодые грибочки имеют нежный вкус и ярко выраженный грибной аромат. Более старшие экземпляры тоже съедобные и вкусные, однако, не с таким лесным ароматом.

Растут ли вешенки в лесу в зимний период, например в декабре? С уверенностью можно ответить, что растут, особенно если зима мягкая и тёплая. Свисающие многоярусные гирлянды вешенок можно встретить на разных деревьях. Leur hiver est clairement visible, depuis tout le feuillage d’opale. Les cueilleurs de champignons souvent expérimentés lors de la cueillette de pleurotes observent soigneusement le sommet des arbres. Il y a des colonies de champignons à une hauteur considérable du sol.

Un point positif dans la collecte des pleurotes est le fait que dans notre région cette espèce n’a pas de contrepartie toxique. Le faux pendant grandit en Australie et est mortel pour les humains. Cependant, ne vous inquiétez pas, en Russie, cette espèce ne survivra tout simplement pas à cause du froid. Par conséquent, même les cueilleurs de champignons novices peuvent ne pas avoir peur de ramasser des "proies".

Pourquoi les pleurotes sont-ils devenus si répandus ces derniers temps? Il s'avère qu'ils sont très résistants aux lésions bactériennes et virales. Leurs propriétés bactéricides sont capables d’éliminer les substances radioactives du corps humain. De plus, les pleurotes ont un arôme plus prononcé que les autres champignons et sont plus abordables.

Champignons

Le champignon huître dans la nature se trouve sur des troncs tombés et des souches pourries. Ils préfèrent la plupart des arbres à feuilles caduques. Le plus souvent, vous pouvez trouver ces champignons dans le bouleau.

Il est impossible de dire avec certitude où poussent les pleurotes, sur quels arbres, puisque chaque espèce a ses propres préférences.

  • Citron (Ilm). Il pousse en Extrême-Orient sur des arbres à feuilles caduques. Le champignon porte un nom double pour les raisons suivantes. Citron - en l'honneur de la couleur jaune vif des pattes et du corps fructifiant. Ilmovaya - en l'honneur de la race d'orme caractéristique de l'Extrême-Orient. Les pleurotes poussent essentiellement sur les ormes, le bois mort, les arbres abattus, sur toutes sortes d'ormes. Rarement sur le bouleau et le peuplier.
  • Corne - il aime les forêts de feuillus, mais il supporte très mal les basses températures. Bien que la récolte puisse théoriquement être effectuée de mai à octobre, on ne trouve pas l'huître de cette espèce pendant la saison froide. Ce champignon se développe sur les troncs de vieux ormes, de bouleaux, de chênes et de frênes. Zone de croissance: presque toute la Russie et le nord du Caucase. Les populations peuvent croître en Chine et dans les îles du Japon.
  • Steppe. Il est unique en ce sens qu'il ne se développe pas sur le bois, mais sur les racines et les tiges des plantes-parapluies (par exemple, une férule, une clairière ou un arbre à tête bleue). Également trouvé dans les pâturages, dans les déserts sur les débris végétaux. Il pousse où il fait relativement chaud - dans le sud de la Russie, en Amérique du Nord, en Asie centrale et en Europe.

Description d'autres espèces

En plus de cela, il existe encore un grand nombre d'autres espèces qui ne sont pas moins communes. Par exemple:

  • Pulmonary - grandit une famille nombreuse, pour une collection de champignons, vous pouvez collecter un panier entier. Cette espèce peut être récoltée sur du vieux bouleau, rarement sur des conifères. Il vit non seulement dans les forêts, mais aussi dans les jardins et les parcs.
  • Rose - dans les conditions naturelles est assez rare. Il pousse généralement sur les troncs des arbres à feuilles caduques, généralement en groupes ou en intercroissance. Choisit le frêne de montagne, l'érable, le bouleau, le hêtre et le peuplier. L'huître rose est commune en Thaïlande, à Singapour, au Vietnam, au Mexique, au Japon et dans d'autres pays des zones tropicales et subtropicales.
  • Royal - un très gros champignon, car il pousse sur le sol. Le mycélium est situé sur les racines des plantes. Les champignons de cette espèce sont des champignons de printemps. Dans les régions chaudes, les premiers champignons peuvent être récoltés dès le mois de mars et dans un climat tempéré, uniquement en mai. Les champignons royaux sont assez répandus en Pologne, en Slovaquie, en Allemagne, en République tchèque, en Turquie, à Chypre, en Égypte, ainsi que dans d’autres pays d’Asie occidentale et d’Europe centrale. En Russie, ils se retrouvent jusque sur le territoire de Primorsky dans les steppes de l'Asie centrale.

Culture en conditions artificielles

Certaines variétés étaient très bien cultivées et cultivées à l'échelle industrielle avec la création de conditions similaires à la croissance des pleurotes en forêt. Grâce à cela, les champignons peuvent être dégustés toute l'année. Il y a deux façons de cultiver - intensive et extensive. Le premier comprend:

  • préparation de la salle
  • le processus de création des conditions nécessaires, le choix et la préparation du substrat,
  • ajout de mycélium,
  • création de blocs de champignons,
  • bloc de soins,
  • récolte

La méthode est bonne car elle ne dépend pas du temps et de la saison.

La deuxième méthode implique le processus de croissance dans la rue (par exemple, dans le chalet habituel ou même dans le jardin). Les investissements financiers sont nécessaires au minimum, et il n'y a pas tant de problèmes, car l'équipement spécial n'est pas nécessaire. Toute souche ou journal est utile. Par exemple, le pleurote citron se cultive facilement avec de la sciure de bois, de la paille, du carton et d’autres produits contenant de la cellulose. Cependant, dans ce cas, il vaut mieux ne pas attendre une grosse récolte.

Les pleurotes forestiers sont non seulement très savoureux, mais contiennent également des vitamines et des minéraux précieux. Il est donc utile que chaque cueilleur de champignons sache sur quels arbres les pleurotes poussent dans la nature pour trouver ce champignon précieux. Il est important de ne pas confondre un vrai champignon avec un faux, sinon il pourrait y avoir une intoxication alimentaire.

Regarde la vidéo: Comment reconnaître les pleurotes (Mai 2020).

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